Low Carb Zucchini Lasagne
Diese Low Carb Zucchini Lasagne ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch ein Fest für die Sinne. Genieße jeden Bissen und lass Dich von der harmonischen Kombination der Zutaten verwöhnen.
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Zutaten
- 4 kleinere Zucchini
- 250 g Hackfleisch, gemischt
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 400 g Tomaten, gehackt aus der Dose
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 125 g Fetakäse oder geriebene Käsemischung
- 30 g Parmesan
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Italienische Kräuter
- frischer Basilikum
Zubereitung
- Den Ofen auf 180° Umlauf erhitzen.Die Zucchini waschen und der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Zucchinistreifen einsalzen und ca. 10 Minuten liegen lassen. Dann mit Küchenpapier abtupfen und mit Öl bepinseln. Zucchinistreifen für ca. 20 Min. im Ofen braten lassen. Die Zucchinistreifen werden dabei etwas braun. Wichtig ist, dass sie gut durch sein.Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Hackfleisch und Tomatenmark dazugeben und scharf anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen. Salz, Pfeffer und die italienischen Kräuter (Thymian, Oregano) dazugeben. Falls du keine frischen Kräuter zu Hand hast, kannst du gerne auch die Kräuter aus der Dose nehmen. Die Hackfleisch-Tomatenmischung ca. 20-25 Min. köcheln lassen.In der Zwischenzeit das Basilikum in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Ricotta in eine Schüssel geben, das Ei hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Abwechselnd Zucchinistreifen, Ricotta-Mischung und Hackfleisch-Tomaten-Mischung schichten. Den Vorgang wiederholen bis alle Zutaten in der Auflaufform sind.Fetakäse klein bröckeln und auf der Lasagne verteilen (es kann auch fertig geriebene Käsemischung dafür verwendet werden). Danach noch den Parmesan drüberstreuen und im noch warmen Ofen ca. 30 Min. backen lassen.
Nährwerte
Calories: 800kcal
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