Maishähnchenbrust auf Selleriepüree mit Spinat und Mais
Ein Rezept das in seiner Kombination an Beilagen begeistert. Auch wenn es im ersten Moment als aufwendig erscheint ist es leicht zuzubereiten.
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Zutaten
Maishähnchen
- 1 große Brust ohne Kochen vom Maishähnchen mit Haut
- 3 EL Öl zum braten
- 5 EL Geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Selleriepüree
- 1/2 Knollensellerie geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Kartoffeln mehlig kochend geschält und in Würfel geschnitten
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver instant
- 1 Stück Butter (ca. 2-3 EL)
- 1 Schuss Sahne oder Milch
Spinat
- 6-8 handvoll Blattspinat frisch
- 1/2 Zwiebel fein gewürfelt
- 1/2 Knoblauchzehe gepresst
- 1/2 EL Gemüsebrühe instant
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
Weitere Beilagen
- 3 Babymaiskolben halbiert
- 2 Kellen Bratensauce vegetarisch (Rezeptlink im Beitrag)
- 12 Stück Popkorn salzig zum garnieren
Zubereitung
Maishähnchen
- Das Maishähnchen von beiden Seiten salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten und in einer Auflaufform bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Die Garzeit beträgt je nach Dicke der Brust ca. 30 - 35 Minuten. In der Zwischenzeit immer wieder die Hautseite der Brust mit zerlassener Butter einpinseln. Wenn das Hähnchen gar ist den Ofen herunter schalten und warm halten.
Selleriepüree
- Die Selleriestücke mit den Kartoffelstücken in einen Topf mit Wasser mit der Gemüsebrühe geben und solange garen bis Sellerie und Kartoffeln durch sind. Das Wasser überschüssige Wasser abgießen und Butter und etwas Sahne in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinem Püree stampfen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas Sahne hinzufügen und mit Salz abschmecken. Das Selleriepüree warm halten.
Spinat
- Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Etwas Wasser mit der Gemüsebrühe hinzufügen und den Spinat mit in den Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten unter gelegentlichen umrühren den Spinat garen bis er komplett zusammengefallen ist. Mit etwas Pfeffer abschmecken und warm halten.
Weitere Beilagen und anrichten
- Die Bratensauce in einer kleinen Stielkasserolle erwärmen. Die Babymaiskolben in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Maishähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Selleriepüree auf vorgewärmte Teller geben und mit Maishähnchen, Sauce, Spinat, Maiskolben anrichten und mit Popkorn garnieren und sofort servieren.
Notizen
Der Spinat kann anstatt Wasser auch mit einem Schuss Weißwein zubereitet werden was dem Spinat eine fruchtige und etwas säuerliche Note verleiht.