Mayonnaise vom Spargel
Diese Spargel-Mayonnaise ist ein absolutes Muss das ihr ausprobieren müsst!
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 250 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 250 g Abschnitt vom Spargel ausgekocht und abgegossen
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb davon)
- 20 g mittelscharfer Senf
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Unter ständigem Rühren oder Mixen nach und nach langsam das Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Die Spargelmayonnaise kalt halten und zu Spargel servieren. Die Mayonnaise vom Spargel hält sich 1 - max. 2 Tage im Kühlschrank und sollte durch das frische Ei möglichst schnell verzehrt werden.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur beim verarbeiten haben! Sollte die Mayonnaise zu flüssig sein - einfach noch ein weiteres Ei hinzugeben und mit etwas Öl (nach und nach hinzugeben) weiter aufschlagen.