Meze - türkische Vorspeisen
Meze - türkische Vorspeisen bringen nicht nur Farbe sondern auch eine orientalische Frische auf den Tisch.
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Zutaten
Oliven Tapenade
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Sardellenfilets abgetropft
- 400 g schwarze Oliven ohne Stein
- 100 g Kapern abgetropft
- 100 g Tunfisch im eigenen Saft abgetropft
- 6 Champignons dunkel
- 15 ml Olivenöl
Rotes Pesto
- 50 g getrocknete Tomaten
- 60 g Pinienkerne
- 70 g Parmesan in Stücken
- 3 Cherrytomaten halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 - 2 TL Salz
- 1 - 2 TL Pfeffer
Orientalische Auberginen-Creme
- 800 g Auberginen
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Tahin (Sesampaste)
- 1 Saft einer Zitrone
- 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmelpulver)
- 1 mittelgroße Tomate in Würfeln
Zubereitung
Oliven Tapenade
- Alle Zutaten mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren und kalt stellen.
Rotes Pesto
- Getrocknete Tomaten und Cherrytomaten, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen, abschmecken und kalt stellen.
Orientalische Auberginen-Creme
- Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen für 45 Minuten bei 200 Grad Umluft garen und abkühlen lassen. Die Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und beiseite stellen. Den Petersilie und den Knoblauch ganz fein hacken.
- Die Tomatenstücke zusammen mit dem Auberginenmus, Tahin, Zitronensaft, Cumin, Salz & Pfeffer mit einem Mixer oder einem Stabmixer pürieren. Den fein gehackten Knoblauch und den fein gehackten Petersilie hinzugeben und alles zusammen gut verrühren. Die orientalische Auberginen-Creme bis zum servieren kalt stellen.
Notizen
Zu den Meze Cremes passt am besten geröstetes Weißbrot. Garniert können die Meze mit Oliven, oder hier mit gegrillten grünen Oliven, sowie getrockneten Tomaten und Basilikum werden.