Muffins ganz Vegan
Zutaten
- 220 g Mehl
- 50 g Stevia
- 30 g Kakaopulver
- 60 g Olivenöl
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Tüte Backpulver
- 5 Oreo Kekse
- Mandeln
Für das Topping
- 200 ml Sojasahne Cuisine
- 200 g Zartbitter-Schokolade
Zubereitung
- Oreo Kekse in einer Schüssel zerbröseln.Für den Teig Stevia, Olivenöl und Wasser mischen, dann Mehl, Kakaopulver und Backpulver hineinsieben. Salz dazu geben. Alles gut miteinander vermengen bis keine Klumpen mehr zu sehn sind.Jetzt jeweils 2 TL Teig in die Formen geben. In die Mitte die Keksbrösel streuen und den Rest des Teiges auf die Förmchen verteilen. Die Formen sollten nur zu 2/3 gefüllt sein da der Teig beim Backen noch auf geht.Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca 25 Minuten backen.Währenddessen die Sojasahne in einem kleinen Topf erhitzen und unter rühren die Schokolade darin schmelzen. Etwa eine Handvoll Mandeln klein hacken und mit untermischen.
Die fertigen Muffins mit der Creme bestreichen und abkühlen lassen.
Notizen
Jetzt nur noch GENIEßEN!!!