Oktopus Salat
Oktopus Salat mit Sellerie und Karotten ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
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Zutaten
- 1 Oktopus roh küchenfertig ca. 800 Gramm
- 1 Stange Sellerie mit Selleriegrün
- 1 Karotte
- 1 Bund Petersilie glatt
- 1 halbe Zitrone
- 5 EL Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise braunen Zucker
Zubereitung
- Den küchenfertigen Oktopus im Ganzen in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen bis er bedeckt ist. 2 - 3 Esslöffel Essig hinzu geben und mit Deckel 1, 5 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen.
- Der Oktopus ist gar, wenn er sich beim anstechen mit einem Spieß leicht wieder löst.
- Den Oktopus aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Unter fließend kaltem Wasser die Haut ablösen. Je nach Geschmack können die Saugnäpfe mit den Fingern abgestrichen werden.
- Den Sellerie waschen und in kleine Streifen schneiden. Das Selleriegrün zusammen mit den Petersilie fein hacken. Die Karotte in kleine Streifen raspeln.
- Den Oktopus in in kleine Stücke und Ringe schneiden und falls noch vorhanden das Beißwerkzeug entfernen.
- Alles zusammen in eine große Salatschale geben und mit Essig, Olivenöl und etwas Zucker abschmecken.
- Den Oktopus Salat auf Tellern anrichten und mit Weißbrot servieren.