Paccheri - Röhrennudeln mit einfacher Tomatensauce
In Italien kommt es nicht darauf an dass man Nudeln isst - es geht darum WIE man Nudeln isst! Dieses Rezept besticht in seiner typischen italienischen Einfachheit!
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 200 g Pacceri (Röhrennudeln)
- 400 g Tomaten in Stücken aus der Dose
- 1/2 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 25 g Parmesan fein gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 15 g kalte Butter
- 10 Blätter Basilikum
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.− Die Dosentomaten in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Tomaten der Länge nach halbieren und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen rund 30 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und karamellisiert sind. Zurück zum aufgefangenen Tomatensaft geben.− In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, auf dass sie ihre ganze Süße abgibt; nicht bräunen.− Die Tomaten samt Saft dazugeben und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Mixer fein pürieren.− Die Paccheri in kochendem Salzwasser al dente bissfest kochen. Mit einem Schaumlöffel direkt zum Sugo geben und darin ein paar Minuten schwenken, bis sie fertig gegart sind. − Die kalte Butter und den Parmesan einrühren und zum Schluss Basilikum hineinzupfen.− Auf Tellern anrichten, mit kleinen Basilikumblättern garnieren und nach Wunsch Parmesan dazu reichen.
Notizen
Statt Paccheri Nudeln können auch ersatzweise Rigatoni genommen werden.