Pappardelle mit Radicchio
Pappardelle mit Radicchio und einer Gorgonzola-Creme eine Geschmacksexplosion!
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 250 g Pappardelle
- 125 g Gorgonzola
- 250 ml Milch
- 100 g Radicchio
- 20 g Mandelblättchen
- etwas Olivenöl
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Die Pappardelle nach Anleitung kochen. Den Gorgonzola in einer Pfanne mit der Milch schmelzen lassen und dann reduzieren. Etwas Pastawasser zur Käsesauce geben und wieder einreduzieren lassen. Ggf. wiederholen. Die geschälte und angedrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Olivenöl sanft ziehen lassen. Den Radicchio entblättern und in warmen Wasser waschen. Danach kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn die Pasta al dente ist, diese in die Gorgonzola-Sauce geben und kurz ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch entfernen und den Radicchio kurz, aber heftig anbraten. Geht es zu lange, wird er braun. Die Pasta anrichten, den Radicchio und die Mandelblättchen darauf verteilen.
Notizen
Wir empfehlen für die Pappardelle mit Radicchio Gorgonzola mit Mascarpone oder einen Gorgonzola ohne Mascarpone - dieser sollte jedoch sehr frisch und sehr cremig sein. Wer es etwas intensiver im Geschmack möchte, kann auch einen gut gereiften Gorgonzola ohne Mascarpone verwenden und noch etwas Sahne hinzufügen.