Pasta mit dicken Bohnen
Pasta mit dicken Bohnen schmecken unglaublich frisch und lecker. Wie der Name schon verrät, werden die Pasta mit dicken Bohnen (auch Ackerbohnen, Saubohnen oder Puffbohnen genannt), frischem Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Zitrone gemacht. Dieses Pesto-Rezept ist sehr gut für Nudeln geeignet. Ihr könnt diese aber auch für ein Risotto oder Pastasotto verwenden.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 200-250 g Linguine oder Pasta nach Wahö
- 600 g Frische grüne, dicke Bohnen (alternativ tiefgekühlte oder getrocknete)
- 100 g Speck (Pancetta)
- 100 g frische Salsicca
- ½ Stck. frische Chilischote
- 2 Stck. Schalotten
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 40 ml Weißwein
- 80 g Hartkäse (Pecorino oder Parmesan)
- ½ Abrieb einer Zitronenschale
- 125 ml Kochsahne
Zubereitung
- Dicke Bohnen pulen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Speck und Zwiebeln fein würfeln. Chili fein schneiden. Speck, Salsiccia, Zwiebeln und Chili im Olivenöl glasig dünsten. Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml leicht gesalzenem Wasser und dem Weißwein auffüllen und 10 Minuten einkochen lassen.
- Kochsahne hinzugeben und für wenige Minuten mit geringer Hitze einkochen lassen.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente (bissfest) garen.Pasta abgießen, abtropfen lassen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln sofort mit dem Bohnen-Sugo und Zitronenschale mischen. In einer großen Schüssel anrichten. Mit Pecorino bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servien.
