Pasta mit Venusmuscheln
Pasta mit Venusmuscheln kombiniert zarte Muscheln mit einer aromatischen Tomatensauce und Maccheroni. Die Muscheln werden in Olivenöl gegart und in einem Sugo aus Tomatenmark, Weißwein und Kirschtomaten serviert. Einfach, schnell und köstlich.
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Zutaten
- Olivenöl
- 6 Petersilienstängel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 20 Kirschtomaten
- 2 TL Kapern
- 500 g Vongole (Venusmuscheln)
- 0,1 l Weißwein
- 200 g Maccheroni
Zubereitung
- Die Muscheln wässern und spülen.In einer Pfanne mit ca. 3 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und drei Petersilienstängel anbraten. Bevor der Knoblauch Farbe zieht, die Muscheln beigeben und bei starker Hitze und geschlossenem Deckel 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Die Muscheln abseihen, die erhaltene Flüssigkeit auffangen und den Knoblauch und die Petersilie entfernen.Die Pfanne säubern und wieder Knoblauch und Petersilienstängel in Olivenöl anbraten. Beides entfernen, wenn der Knoblauch Farbe annimmt. Das Tomatenmark kurz im Olivenöl anrösten und mit dem Wein ablöschen. Den Muschelsud, die Kirschtomaten, gehackte Petersilie und die Kapern hinzugeben und den Sugo 10 Minuten köcheln lassen.Die Muscheln in den Sugo geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen und - al dente - in den Sugo geben.Gut durchschwenken und 1-2 Minuten durchziehen lassen. Danach servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.