Perfekter Pizzateig
Der hier beschriebene Pizzateig ist ein original Rezept eines italienischen Pizzabäckers. Es wurde über Generationen weitergegeben und nie verändert. Die Pizza wird außen schön knusprig und der Rand hervorragend fluffig von innen.
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Zutaten
- 30 ml Olivenöl
- 250 ml Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 400 g Weizenmehl (bevorzugt Typ 00)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Kuhle formen. In die Kuhle etwas lauwarmes Wasser geben und die Hefe hinein bröseln. Wenn die Hefe sich ein wenig aufgelöst hat die restlichen Zutaten hinzu geben. Den Teig gut durchkneten bis eine homogene Masse entstanden ist. Alternativ kann auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden. Den fertigen Teig zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mit bemehlten Händen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in die gewünschte Größe und Form bringen. Nach den eigenen Vorlieben belegen und ausbacken. Backzeit: ca. 10 Min. bei 200° Umluft (je nach Dicke und Belag der Pizza)
Notizen
Der Pizzateig kann in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies verbessert seine Qualität um ein vielfaches. Ein fertiger Pizzateig kann ohne weiteres auch portionsweise eingefroren werden.