Peruanisches Gillhuhn - Pollo a la Brasa con Aji verde
Dieses Grillhuhn auf peruanische Art ist mit der grünen Sauce ein absolutes Erlebnis.
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Zutaten
Hühnchen-Teile
- 10 Teile Hühnchen mit Haut (Brust und Unterschenkel gemischt)
Marinade
- 50 ml Soja Sauce hell
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 1,5 Limetten Abrieb von der Schale (Bio-Limette)
- 2 Limetten den Saft davon
- 4 EL Senf mittelscharf
- 2 EL Honig
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmelpulver)
- 3 TL Paprikapulver (wenn vorhanden geräuchertes Paprikapulver)
- 1 TL Salz
- 3 EL neutrales Öl
- 9 Knoblauchzehen zerdrückt
Aji verde-Sauce - grüne Sauce
- 1 Bund Petersilie grob geschnitten (oder Koriander)
- 1 Chili-Schote rot ohne Kerne grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen grob geschnitten
- 1 Schalotte in grobe Würfel geschnitten
- 1 Limette Saft davon
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Senf mittelscharf
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmelpulver)
- 60 g Mayonaise aus dem Glas oder selbst gemacht
Zubereitung
- Alle Zutaten der Marinade pürieren und die Hühnerteile darin bis zu 24 Stunden im Kühlschrank einlegen und gelegentlich wenden. Darauf achten, dass die Marinade stets gleichmäßig verteilt bleibt.Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Hähnchenteile auf einem Ofengitter legen und mit der restlichen Marinade bestreichen. Unter gelegentlichem Wenden die Hähnchenteile für ca. 60 Minuten goldbraun und knusprig backen. Für die Sauce alle Zutaten pürieren und mit Salz abschmecken. Die Hähnchenteile auf Tellern anrichten und mit der Aji verde-Sauce garnieren und servieren.
Notizen
Zu dem peruanischen Grillhuhn passen Kartoffeln, Reis oder frisches Weißbrot. Die Aji verde-Sauce passt auch zu vielen Grill- und Fischgerichten.