Pfannengemüse mit Parmesan überbacken
Buntes Pfannengemüse mit Parmesan überbacken ist nicht nur ein leichtes kalorienarmes Pfannengericht, sondern ein echter Hingucker in der Hochrandpfanne serviert.
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Zutaten
- 4 Stück mittelgroße Kartoffeln festkochend
- 1 Stück kleiner Brokkoli
- 3 Stück Karotten
- 1 Schale braune Champignons
- 6 Stück Cocktailtomaten
- 1 Stück Lauch
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stück Ei
- 1 EL Gemüsebrühe
- 100 Gramm Parmesan
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und kochen sowie vierteln. Die Kartoffeln in einer Viereckpfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten. Geschälte Karotten in Stücken hinzugeben und mit anbraten. Champignons sowie Brokkoli mit hinzugeben und dünsten. Wenn der Brokkoli noch bissfest ist, den Knoblauch in kleinen Stücken sowie den Lauch mit hinzugeben. Anschließend geviertelte Cocktailtomaten kurz mitdünsten und mit etwas Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Gehackten Petersilie hinzugeben. Das Ei unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pfannengemüse mit dem geriebenen Parmesan leicht bedecken. Alles zusammen mit der Hochrandpfanne für 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad überbacken und heiß servieren. Guten Appetit!
Notizen
Die Bratpfannen von Pfannen Harecker sind hitzebeständig und kann ohne weiteres bei diesem Rezept in den Backofen gegeben werden. Es empfiehlt sich eine Viereckpfanne mit einem abnehmbaren Stiel zu verwenden. Dies spart nicht nur Platz im Ofen, sondern erleichtert die Handhabung beim heraus nehmen.
Nährwerte
Calories: 280kcal
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