Pistazien-Mandel-Kuchen
Dieser köstliche Pistazien-Mandelkuchen ist ein wahrer Genuss für alle Nussliebhaber. Der saftige Teig wird mit gemahlenen Pistazien und Mandeln verfeinert und mit einem leichten Zitronenguss und gehackten Pistazien garniert. Einfach zubereitet und perfekt für jede Kaffeetafel – ein unwiderstehlicher Kuchen, der durch seine feine Nussnote und den erfrischenden Guss begeistert.
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Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Pistazienkerne (für den Teig)
- 50 g Pistazienkerne (für die Deko)
- 135 g Mandeln
- 4 Eier (Größe S) oder 3 Eier (Größe M)
- 180 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 135 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g Naturjoghurt
- 1 Zitrone, Saft davon
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- 100 g Pistazienkerne und 135 g Mandeln in einem Mixer fein mahlen.100 g Pistazienkerne (für den Teig) /135 g Mandeln
- Die Wunderform von Coox bereitstellen (kein Einfetten notwendig).
- Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zubereitung:
- Butter und Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen.180 g weiche Butter /180 g Zucker
- Eier nach und nach dazugeben und schaumig rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.4 Eier (Größe S) oder 3 Eier (Größe M)
- In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Pistazien und Mandeln, Backpulver und Salz vermischen.135 g Mehl /2 TL Backpulver /1 Prise Salz
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
- Naturjoghurt unterrühren und den Teig in die Wunderform füllen.70 g Naturjoghurt
- Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Servieren:
- Für den Guss die Zitrone auspressen und 2-3 EL Saft mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren.1 Zitrone, Saft davon /100 g Puderzucker
- Die restlichen 35 g Pistazien klein hacken.50 g Pistazienkerne (für die Deko)
- Die Wunderform an den vier Ecken öffnen, den Kuchen mit dem Guss bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
- Kuchen vollständig trocknen lassen, anschließend servieren und genießen.