Pizza Meeresfrüchte
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Belag für Pizza Meeresfrüchte
- 10 Miesmuscheln
- 10 Vongole (Venusmuschel bzw. Herzmuschel)
- 8 Tintenfischringe
- 2 Scampi
- 150 ml passierte Tomaten
- 10 Kirschtomaten halbiert
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein trocken
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 3 Schalotten klein geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Gemüsebrühe mit Weißwein, Knoblauch, Schalotten und Petersilie zum kochen bringen.
- Miesmuscheln und Tintenfischringe für 10 Minuten in der Brühe kochen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Vongole kurz in die Brühe geben bis sich alle geöffnet haben und sofort wieder herausnehmen damit sie nicht trocken werden.
- Die Scampi in einer Grillpfanne mit Zugabe von etwas gehacktem Knoblauch und Petersilie in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten.
- Ofen mit einem Backblech (am besten mit einer Antihaftbeschichtung) auf maximaler Hitze (250 Grad) mit Umluft vorheizen.
- Pizzateig auf die gewünschte Größe ausrollen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und die passierten Tomaten auf der ganzen Pizza dünn verteilen und mit den halbierten Kirschtomaten belegen.
- Die Pizza ohne Belag im Ofen 10 Minuten ausbacken. Die Meeresfrüchte auf der Pizza verteilen und weitere 2 - 3 Minuten mit backen.
Notizen
Wir haben bei diesem Rezept bewusst auf geriebenen Käse oder Mozarella verzichtet um den Geschmack der Meeresfrüchte hervorzuheben.