Portobello gefüllt
Portobello gefüllt und paniert ist eine herzhafte Alternative zu paniertem Schnitzel. Der Portobello hat einen angenehmen und nicht aufdringlichen Pilzgeschmack, der sich zusammen mit der Hackfleischfüllung zu einer wahren Geschmacksexplosion entwickelt. Zusammen mit der krossen Panade eine willkommene Abwechslung. Die gefüllten und ausgebackenen Portobellopilze können auf Salat serviert werden.
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Zutaten
- 4 Portobello bzw. Riesenchampingnon
- 250 Gramm Hackfleisch vom Rind
- 3 Eier
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Scheibe Toastbrot
- 1 kl. Bund Petersilie frisch gehackt
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Hackfleischgewürz
- Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- Öl zum ausbacken
Zubereitung
- Den Stiel vom Portobello entfernen und fein hacken und in eine große Schüssel geben.
- Hackfleisch, 1 Ei, Zwiebel, Toastbrot, Petersilie, Senf, Ketchup, Hackfleischgewürz, Salz und Pfeffer mit in die Schüssel geben.
- Alles zusammen zu einer homogenen Masse vermengen und in die Portobello füllen.
- 2 Eier verquirlen, die gefüllten Portobello durch das Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
- Die gefüllten und panierten Portobello Pilze in Öl bei mittlerer Hitze ausbraten bis sie schön braun und knusprig sind. Auf einem Küchenpapier vom überschüssigen Öl trocken tupfen und servieren.