Quiche Lorraine
Die Quiche Lorraine ist ein französischer Klassiker, der sich durch einfache Zubereitung und köstlichen Geschmack auszeichnet. Der Fertig-Teig spart Zeit und Aufwand, während eine Mischung aus Speck, Lauch und Emmentaler in einer Eier-Sahne-Masse für eine cremige Füllung sorgt. Im Ofen gebacken, ergibt sich ein knuspriges und geschmacklich harmonisches Gericht, ideal als Hauptmahlzeit oder herzhaftes Abendessen.
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Zutaten
- 1 Quiche- & Tarte-Teig aus dem Kühlregal
- 4 Eier, Größe M
- 2 Stangen Lauch
- 200 g Sahne (min. 30 % Fettanteil)
- 150 g Emmentaler-Käse am Stück
- 100 g Bauchspeck
- 30 g Butter
- etwas Butter zum Einfetten der Form
- ½ TL Salz
- 1 Prise schwarzen Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Quiche-Form mit ein wenig Butter einfetten und den Fertig-Teig gleichmäßig in die Form legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 10 vorbacken (auf der 2. Schiene von unten im Backofen). Obwohl es nicht immer auf der Verpackung von Fertig-Teigen steht, verbessert es die Konsistenz.Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und den Emmentaler grob reiben.Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck zusammen mit dem Lauch für ca. 5 Minuten anbraten.In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Nun den geriebenen Käse und die Lauch-Speck-Mischung hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Es ist in Ordnung, wenn die Lauch-Speck-Mischung noch warm ist.Die Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig in der Quiche-Form verteilen und im Ofen wieder auf der zweite Schiene von unten etwa 35 Minuten backen, bis der Guss fest geworden ist und die Quiche eine goldene Farbe angenommen hat.Die noch warme Quiche Lorraine auf Teller mit etwas frischem Salat servieren.