Ratatouille
Ratatouille ist ein köstlicher Gemüseeintopf aus der provenzalischen Küche. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt und harmoniert wunderbar mit Fleisch oder Fisch. Dabei ist er auch als gesundes vegetarisches Hauptgericht mit Brot oder Reis eine Gaumenfreude. Zusätzlich ist Ratatouille eine clevere Möglichkeit, überschüssiges Gemüse zu verwerten. Man kann es vorher in größeren Portionen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren - perfekt für schnelle Mahlzeiten unter der Woche.
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Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 400 g Tomaten, gehackt aus der Dose
- 2 EL Aceto Balsamico
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kräuter der Provence (Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel, ca. 5 cm, schneiden.Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und dann die Zwiebel und Aubergine für ca. 3 Minuten anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und weiter für 1-2 dünsten lassen.Zucchini- und Paprikastücke, die gehackten Tomaten aus der Dose und den Aceto Balsamico einrühren und aufkochen lassen. Den Topf mit dem Deckel zudecken und das Ratatouille bei starker Hitze ca. 15-20 min kochen lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.Das Ratatouille mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
Ein perfekte Gericht um gleich mehr zu kochen; denn du kannst einen Teil des Ratatouille auch für einige Tage im Kühlschrank als Vorrat aufbewahren. Dafür das Ratatouille ganz abkühlen lassen und in einen luftdicht schließenden Behälter (auch Glas) abfüllen.
Ratatouille passt sehr gut zu Lammfleisch, aber auch nur mit einem frischen Vollkorn-Baguette oder Reis als vegetarisches Hauptgericht schmeckt es super lecker.