Kochtopf mit Wasser erhitzen wenn das Wasser kocht die Aprikosen für ca. 1 Minuten ins Wasser geben. Aprikosen rausnehmen, abschrecken, vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Honig in einen kleinen Topf geben und erhitzen die Aprikosenviertel darin schwenken. Mit dem Holundersaft ablöschen und kurz aufkochen lassen, Stärke zugeben und alles gut miteinander vermengen nochmals aufkochen lassen. Dann beiseite stellen und auskühlen lassen. 6 Gläser nehmen und unten eine kleine Schicht Joghurt einfüllen darauf die Aprikosen verteilen und mit Joghurt abschließen. Für die Dekoration ein paar Mandelblätter darauf verteilen.