Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und sehr fein hacken. Crème fraîche in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Schokolade darin auflösen. Chili, Cognac und Butter unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben und Pralinenschalen mit der Masse befüllen. Mit Kuvertüre verschließen.