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Rezept für Quinoa mit Spinat Karotten Soße

Ein leichtes vegetarisches Gericht mit Quinoa an Spinat/Karotten/Mandelmus-Soße und frischer Petersilie.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Niveau Hauptgericht, Vegetarisches Gericht
Aufwand Deutsch, Südamerika
Portionen1 Personen
Calories850 kcal

Kochutensilien

Messer
Schneidebrett
2 Topf
Silikonsieb
Silikon Kochlöffel

Zutaten
  

  • 150 ml Wasser
  • 40 g Mandelmus
  • 200 g Karotten
  • 100 g Spinat
  • 150 g Quinoa
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung
 

  • Die Karotten waschen, schälen, in Scheiben schneiden und mit 150 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf weich kochen.
  • Das Mandelmus unterrühren, nochmals kurz aufkochen, damit es eindickt und anschließend den frischen oder gefrorenen (aufgetauten) Spinat kurz mitkochen.
  • Die Petersilie fein hacken, dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser gut waschen um die Bitterstoffe herauszulösen. In 2 1/2 facher Menge Wasser 20 Minuten kochen und 5 Minuten ausquellen lassen. Den Quinoa auf einem Teller anrichten und darauf die Spinat-Karotten-Soße geben.
    Guten Appetit
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Nährwerte

Calories: 850kcal
Keyword Quinoa Gericht, Quinoa mit Karottensoße
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