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Rezept Rote Beete Sandwich

Leckere Vollkornbrot-Schnittchen mit Avocado/Cashewmus-Creme, belegt mit Roter Beete, Tomaten und frischer Petersilie
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Niveau Brotzeit
Aufwand Bayern, Deutsch, Mediterran
Portionen4 Personen
Calories380 kcal

Kochutensilien

Messer
Schneidebrett
Schüssel
Knoblauchschäler
Pürierstab
Zitruspresse

Zutaten
  

  • 2 Kugeln Rote Beete gegart, vakumverpackt
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 3 Avocados
  • 1/2 Zitrone ausgepresst
  • 100 g Cashewmus
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 - 3 Tomaten
  • etwas Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • etwas Kräutersalz
  • etwas Petersilie

Zubereitung
 

  • Die rote Beete und die Tomaten in Scheiben schneiden.
  • Die Knoblauchzehe schälen, die Avocados halbieren, entkernen und mit dem Cashewmus und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Vollkornbrot in kleine Rechtecke schneiden und mit der Avocadocreme bestreichen. Eine Scheibe Rote Beete, nochmal Avocadocreme und schließlich eine Tomatenscheibe darauf schichten.
  • Mit etwas Kräutersalz würzen und mit Petersilie garnieren. Super einfach, super lecker!
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Nährwerte

Calories: 380kcal
Keyword Belegte Brötchen, Vegan, Veganer Belag für Brötchen, Vollkornbrot
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