Rindersuppe mit Ravioli
Diese Rindersuppe mit Ravioli ist ein wahrer Hochgenuss für Suppenliebhaber.
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Zutaten
- 500 g Rindfleisch am Stück (Rinderbraten z.B. Schulter)
- 250 g Suppengemüse ganz klein gewürfelt
- 250 g kleine Ravioli oder Tortellini nach Wahl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz & Pfeffer zum abschmecken
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf ohne Deckel mit Wasser 3 Stunden leise köcheln lassen bis es weich ist. Gegebenenfalls immer wieder etwas Wasser nachgeben damit das Fleisch bedeckt bleibt. Das Fleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Das Fett von der Suppe abschöpfen (Siehe Tipp). Das Gemüse mit dem Tomatenmark in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten und in die Suppe geben und etwas einkochen lassen. Das Fleisch würfeln und ebenfalls zurück in die Suppe geben. Zum Schluss die Ravioli oder Tortellini in die Suppe geben und gar ziehen lassen. Die Rindersuppe mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Petersilie hinzugeben. Auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Notizen
Bei einer Rindersuppe sollte man gutes Suppenfleisch verwenden. Wir verwenden meist auch unterschiedlichen Fleischsorten vom Rind damit es eine kräftige Brühe wird. Ochsenschwanz oder Rippen vom Rind sowie Markknochen geben der Rindersuppe einen kräftigen Geschmack.
Um das ausgekochte Fett besser von der Suppe zu trennen empfehlen wir die Brühe über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Das Fett wird hart und setzt sich oben auf der Suppe ab und kann dann leicht mit einer Schaumkelle abgenommen werden.