Rindfleischsuppe - Power mit Ingwer, Zimt, Anis, Nelken
Die Rindfleischsuppe, zubereitet nach vietnamesischer Tradition, wird durch das langsame Köcheln meisterhaft verfeinert, dabei entfaltet sich der herrliche Geschmack in voller Pracht.
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Pfanne, Topf, Schöpfer
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch und Suppenknochen
- 1-2 Stücke Ingwer (ca. daumengroß)
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Stange Zimt
- 4-6 Stück Anissterne
- 6-10 Stück Nelken
- 15 Stück Pfefferkörner
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Chili
- 1 Bund Suppengrün
- 50 g Reisnudeln / Portion
- Keimlinge, frischer Koriander, Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Schritt 1:Gut 4 Liter Wasser (kalt) in einem Suppentopf und erhitzen. Fleisch, Knochen, Suppengrün und Pfefferkörner hinzugeben.Schritt 2:Den ganzen Ingwer, die ganze Knoblauch-Knolle und die Zwiebeln scharf in einer Pfanne anbraten. Bei großer Hitze anrösten, sie sollten nicht zu sehr schwarz anbrennen. Ideal wäre braun anrösten.Schritt 3:Jetzt kommt alles in den Suppentopf dazu. Der angebratene Ingwer, Knoblauch und die Zwiebeln, sowie Zimt, Anis, Nelken und je nach Geschmack Chili, Salz und Wasser (warm) soweit zugießen, dass alles gut bedeckt ist. Dann den Herd auf mittlere Hitze stellen, bis alles anfängt sehr leicht zu köcheln. Anschließend die Temperatur auf minimale Hitze drehen und die Brühe sehr langsam ca. 4 - 8 Stunden köcheln lassen. Je länger, desto besser und kräftiger wird die Brühe. Sobald es köchelt, ca. 1 TL Salz zur Brühe hinzugeben.Schritt 4:Die Reisnudeln am besten in einem separaten Topf mit Salz (oder Brühe) kochen. Das Finale: Fleisch und Knochen aus dem Topf nehmen und in feine Scheiben schneiden. Rest durch ein Sieb umschütten und im Sieb die Zutaten auspressen.Die klare Brühe und die Nudeln in eine Schale geben. 4 Scheiben Fleisch darauf legen und dann nach Belieben Keimlinge, frischen Koriander und Chili drüber geben und servieren.
Nährwerte
Calories: 200kcal
Harecker Shop