Rösti auf Räucherlachs mit Avocado
Dieses Rösti auf Räucherlachs mit Avocado Rezept schmeckt in seiner Komposition einfach herrlich.
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Zutaten
Rösti
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Öl neutral zum ausbacken (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Avocado & Räucherlachs
- 1 Avocado (eine Hälfte in Spalten geschnitten und eine Hälfte in Würfel)
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 1/2 Schalotte fein gewürfelt
- 3 EL Panko Paniermehl
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 4 Stück Kirschtomaten geviertelt
- 2 EL neutrales Öl
- 1 EL Olivenöl
- 6 Scheiben Räucherlachs dünn geschnitten
Zubereitung
Rösti
- Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben und in eine Schüssel geben. Die Kartoffelschnitzen salzen und pfeffern und alles gut miteinander vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit fest ausdrücken .Pfanne mit Öl auf mittlere Hitze erwärmen und kleine flache Taler (am besten mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und flach drücken) der Kartoffelmasse von beiden Seiten goldbraun braten.Die fertigen Rösti auf einem Küchenpapier vom Öl abtropfen lassen und im Ofen warm halten.
Avocado & Räucherlachs
- In einer Schüssel die Avocadowürfel mit Zitronensaft, Olivenöl, Schalotten, Salz, Pfeffer gut vermengen und beiseite stellen.Die Avocadospalten in Panko Paniermehl wenden und in etwas Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.Die Scheiben vom Räucherlachs auf Tellern verteilen, die Rösti darauf geben. Die Avocadowürfel auf den Rösti verteilen und mit den panierten Avocadospalten sowie einer weiteren Scheibe Räucherlachs garnieren und servieren.
Notizen
Als Topping passen Parmesan-Chips oder Harzer-Käse-Chips.