Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist eine leckere und einfache Beilage, die perfekt zu Braten, Hähnchen oder Fisch wie Lachs passt. Mit festkochenden Kartoffeln und frischem Rosenkohl wird er im Ofen goldbraun gebacken und überzeugt mit einer cremigen Textur und knuspriger Kruste – ideal für die ganze Familie.
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Ingredients
- 500 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- ½ TL Muskatnuss (optional)
- 2 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten
- 2-3 EL Semmelbrösel (optional)
Zubereitung
Rosenkohl vorbereiten:
- Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-5 mm dick). In einem weiteren Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 5-7 Minuten vorgaren. Sie sollten noch nicht ganz durchgegart sein. Abgießen und ebenfalls beiseitestellen.
Zwiebel anbraten:
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl oder Butter glasig anbraten.
Sahne-Milch-Mischung zubereiten:
- In einer Schüssel die Sahne und Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) würzen.
Auflauf schichten:
- Eine Auflaufform (ca. 21 x 30 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Auflaufform legen. Den blanchierten Rosenkohl gleichmäßig darauf verteilen. Die gebratenen Zwiebeln über den Rosenkohl und die Kartoffeln streuen. Mit der Sahne-Milch-Mischung übergießen.
Backen:
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Optional: Mit Semmelbröseln bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.
Servieren:
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
Tipp:
- Du kannst auch noch etwas geräucherten Schinken oder Speck in die Zwiebelmischung geben, um dem Auflauf zusätzliches Aroma zu verleihen.
- Der Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach am nächsten Tag aufwärmen oder nochmals kurz überbacken.