Rotbarsch mediterran
Ein Rotbarschfilet mit mediterranen Gemüse ist ein leichtes und geschmackvolles Gericht.
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Zutaten
- 2 Stück Rotbarschfilet
- 10 Cocktailtomaten halbiert
- 2 EL schwarze Oliven ohne Stein
- 1 EL Kapern
- 1 Zitrone geviertelt und eine Scheibe zum garnieren
- 1 Knoblauchzehe grob geschnitten
- 4 Zweige Rosmarien
- 4 EL Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schuss Weißwein trocken
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Rotbarschfilets salzen und pfeffern und kurz in Mehl wenden. Zwei Pfannen mit etwas Olivenöl erhitzen. In der einen Pfanne die Tomaten, Oliven, Knoblauch , Zitronen mit 2 Zweigen Rosmarien scharf anbraten und salzen und pfeffern. Zum Schluss die Kapern kurz dazu geben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.In der zweiten Pfanne den Rotbarsch von beiden Seiten knusprig anbraten so das er innen noch etwas glasig ist. Auf Tellern mit dem Gemüse anrichten und mit einer Scheibe Zitrone und Rosmarien garnieren und servieren.
Notizen
Dazu passt ein Stück frisches Weißbrot.