Rote Bete Pasta
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- 300 g Fusilloni
- 100 g vorgekochte Rote Bete
- 500 ml Rote Bete Saft
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Chilischote (nicht zu scharf)
- 200 g Gorgonzola-Käse dolce
- 200 ml Milch
- 6 Walnüsse
- etwas Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Nüsse knacken und die Kernhälften beiseitestellen.Zwei Esslöffel vom Gorgonzola - für die Garnitur - abnehmen und beiseitestellen.Den restlichen Gorgonzola in einem Topf in der Milch erwärmen und auflösen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die gekochte Rote Bete glattmixen und mit dem Rote Bete Saft in einer großen Pfanne mischen. Salz, Lorbeerblatt, den Thymianzweig und die Chilischote hinzugeben.Die Nudeln in dem Rote Bete Sud (ohne Deckel) kochen. Immer wieder umrühren, damit nichts anhängt. Gegen Ende der Kochzeit sollte der Großteil der Flüssigkeit verdampft sein. Das Lorbeerblatt, die Chilischote und den Thymianzweig entnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben und die Nudeln in der Pfanne kräftig schwenken.Die Nudeln auf den Tellern anrichten und jeweils mit einem Esslöffel Gorgonzola und Walnusskerne garnieren. Die Gorgonzola-Sauce separat in einem Saucenkännchen anreichen.