Schnitzel a la Marius
Schnitzel a la Marius war ein lang gehütetes Familiengeheimnis!
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Zutaten
- 500 g Hähnchenschnitzel
- 2 Eier
- 3 EL Sahne
- 250 g Paniermehl
- 100 g Mehl zum bestäuben
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 3 EL scharfer Senf (Dijon-Senf)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 5 EL oder mehr Sonnenblumenöl zum ausbraten
Zubereitung
- Die Hähnchenschnitzel salzen und peffern und mehlieren. Die Eier mit etwas Sahne verquirlen und die Schnitzel durch die Eimasse ziehen. Die Schnitzel mit dem Paniermehl panieren und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl goldgelb braten.
- Die Aprikosenmarmelade mit dem scharfen Senf gut verrühren. Wer es etwas schärfer möchte kann noch etwas mehr Senf hinzu geben. Zusammen mit den Schnitzeln anrichten und servieren.
Notizen
Wer möchte, kann in das Paniermehl auch noch fein gerieben Parmesan hinzugeben was den Umami Geschmack der Panade weiter hervorhebt.