Schoko-Cheesecake
Dieser luxuriöse Schoko-Cheesecake vereint einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Schokoladenfüllung und einem glänzenden Zartbitterschokoladenguss. Frische Brombeeren und Minzblätter sorgen für eine fruchtige Frische. Perfekt für Schokoladenliebhaber und besondere Anlässe!
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Zutaten
Für den Boden:
- 280 g Butterkekse
- 140 g geschmolzene Butter
Für die Schoko-Cheesecake-Füllung:
- 650 g Frischkäse
- 260 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 160 g Zucker
- 3 Eier
- 1½ TL Vanilleextrakt
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
Für den Schokoladenguss:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 75 ml Sahne
- 15 g Butter
Zum Garnieren:
- frische Brombeeren
- frische Minzeblätter
- etwas Puderzucker
Zubereitung
Keksboden vorbereiten:
- Kekse fein zerbröseln (z. B. mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern).280 g Butterkekse
- Mit der geschmolzenen Butter vermengen und in die Coox Springform geben.140 g geschmolzene Butter
- Fest andrücken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
Cheesecake-Füllung:
- Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.650 g Frischkäse /160 g Zucker /1½ TL Vanilleextrakt
- Die geschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren.260 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- Eier einzeln dazugeben und gut vermengen.3 Eier
- Schmand oder Crème fraîche unterrühren.200 g Schmand oder Crème fraîche
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
- Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-55 Minuten backen.
- Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.
Schokoladenguss:
- Die Zartbitterschokolade grob hacken.150 g Zartbitterschokolade
- Sahne in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen!) und über die Schokolade gießen.75 ml Sahne
- 1-2 Minuten stehen lassen, dann glattrühren und die Butter unterrühren.15 g Butter
- Den abgekühlten Cheesecake mit dem Guss überziehen und gleichmäßig verstreichen.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Garnierung:
- Frische Brombeeren dekorativ auf dem Cheesecake verteilen, mit etwas Puderzucker bestreuen.frische Brombeeren /etwas Puderzucker
- Mit frischen Minzblättern garnieren.frische Minzeblätter