Sommerrollen mit 2 Dips
Vietnamesische Sommerrollen sind eine erfrischende Köstlichkeit an heißen Tagen. Die zarten Reispapierrollen sind gefüllt mit einer Vielzahl von frischen Zutaten wie Reisnudeln, knackigem Gemüse, Kräutern und Garnelen. Sie sind perfekt geeignet als Vorspeise oder Fingerfood zu besonderen Anlässen.
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Zutaten
Zutaten für 8 Rollen:
- 8 Blätter Reispapier
- 100 g dünne Reisnudeln
- 100 g Garnelen
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- ½ Romana Salatherz
- etwas Petersilie, Koriander, Minze oder Schnittlauch
Fischsaucen-Dip:
- 2 EL Wasser
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
Erdnuss-Dip:
- 3 EL Erdnussbutter
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Öl
- 1 TL Chilisauce
- 1 Knoblauchzehe
- Chili (nach Belieben)
- Salz und Zucker
Zubereitung
- 100g Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen (ca. 5 Min.)Gurke schälen und in schmale Streifen schneiden (das wässrige Innere nicht verwenden). Karotte schälen und in schmale Streifen schneiden. Einige Blätter des Salat waschen und klein schneiden. Die Garnelen halbieren. Die Kräuter waschen und klein schneiden.Einen großen tiefen Teller mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapier-Blatt hineingeben, nur kurz (damit es nicht zusammenklebt) mit Wasser bedecken und bestreichen, dann abtropfen lassen und auf einen anderen Teller legen.Das runde Reisepapier zum Füllen vor sich legen und auf der unteren Hälfte erst zwei halbe Garnelen platzieren, dann das Gemüse und die Nudeln dazu geben, sodass eine längliche Fülle entsteht. Als letztes gibst du die Kräuter oben drauf. Dann unten einschlagen, einmal rollen, dann die beiden schmaleren Seiten einschlagen und vollends aufrollen. So nach und nach die Sommerrollen zubereiten und auf einem Teller (mit den Garnelen nach oben) ablegen.Für das Fischsaucen-Dressing je 2 EL Fischsauce, Wasser und Zitronensaft mischen und den Zucker darin verrühren, bis er sich auflöst.Für den Erdnuss-Dip einen Topf mit Öl erhitzen. Chili und eine geschnittene Knoblauchzehe anschwitzen, dann 4 TL Erdnussbutter und 1 TL Chilisauce hineingeben. Wenn die Masse zu fest ist, bis zu 50ml Gemüsebrühe zugeben. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Notizen
Tipp: Anstelle von Garnelen kannst du natürlich auch auf gekochtes Hühnchen- oder Rindfleisch zurückgreifen. Für diejenigen, die vegetarische Varianten bevorzugen, sind Tofu und Avocado hervorragende Alternativen. Darüber hinaus eigenen sich auch Pilze oder dünne Eierstreifen ausgezeichnet für die Füllung.