Spaghetti alla Nerano
Von der Amalfiküste inspiriert, setzt dieses Gericht auf gebratene Zucchinischeiben anstatt Tomaten und verkörpert die kulinarische Einzigartigkeit Süditaliens. Die Kombination aus knusprig frittierten Zucchinischeiben und herzhaftem Käse verleiht diesem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 250 g Zucchini
- 80 g Taleggio Käse oder Provolone del Monaco
- 20 g Parmigiano Reggiano gerieben
- 20 Blätter Basilikum
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Taleggio (oder Provolone) und den Parmigiano Reggiano reiben und beiseitestellen.Die Zucchini in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne ca. 1 cm hoch mit Olivenöl füllen, die Scheiben in Portionen darin goldbraun frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen, pfeffern.Ein Drittel der Zucchinischeiben mit dem Mixstab pürieren.Die Spaghetti al dente kochen. Am Ende vom stärkehaltigen Kochwasser zwei Schöpfer abnehmen und beiseitestellen. Danach die Spaghetti abseihen.Dann die Spaghetti, die Zucchini-Scheiben und den restlichen Käse in die Pfanne geben, alles vermengen und erwärmen, sodass der restliche Käse auch schmilzt. Eventuell ein wenig vom restlichen Kochwasser zugeben. Die Nudeln sollen von der Käse-Emulsion umhüllt sein.Die Basilikumblätter kurz (1-2 Sekunden) in heißem Pflanzenöl frittieren.Die Pasta salzen, pfeffern, nach Belieben mit dem frittierten Basilikum garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
Calories: 500kcal
Harecker Shop