Spaghetti all'assassina

Dieses Gericht ist etwas ganz Besonderes aufgrund der Art seiner Zubereitung. Die Spaghetti werden nicht wie gewöhnlich in Wasser gekocht, sondern in der Tomatensauce selbst zubereitet und leicht angeröstet, um eine knusprige Konsistenz zu erreichen. Mit einer Prise Schärfe von den Chilischoten schmecken sie einfach nur "mörderisch" gut.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Gesamtzeit 25

Niveau Spaghetti all'assassina, Spaghetti mit Chilischoten, Spaghetti nach Art der Mörderin

Aufwand Apulien, Italien

Portionen2

Calories700 kcal

Zutaten

250 g Spaghetti
2 Zehe Knoblauch
4 Chilischoten
4 EL Olivenöl
400 g passierte Tomaten
80 g Tomatenmark
1.200 ml Wasser
Salz
2 Zweige Petersilie
40 g Parmesan

Zubereitung

Mise en Place:
Den Knoblauch schälen und kleinhacken.
Eine Chilischote in Ringe schneiden und entkernen, die andere Chilischote entkernen und kleinhacken.
Den Parmesan-Käse grob raspeln.
Die Petersilie hacken.
Das Tomatenmark mit dem Wasser und einem TL Salz verrühren.
Zubereitung:
Den Knoblauch und die gehackte Chilischote in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, die passierten Tomaten dazugeben und alles zusammen einmal aufkochen lassen.
Die rohen Spaghetti in die Pfanne geben und die Sauce einkochen bis die Spaghetti anrösten.
Die Spaghetti wenden und ca. 200ml von dem Tomaten-Sud zu den Spaghetti geben.
Den Sud reduzieren und die Spaghetti erneut stark anrösten.
Die Spaghetti erneut wenden und wieder stark anrösten.
Anschließend wieder ablöschen und den Sud wieder reduzieren.
Den Vorgang des Ablöschens 4x wiederholen und die Sauce danach immer reduzieren und die Spaghetti rösten lassen
Beim 5. mal ablöschen sind die Spaghetti bereits gar und die Spaghetti werden mit dem Sud verrührt.
Die Spaghetti nun mit einer Fleischgabel auf einem vorgewärmten Teller aufgedreht anrichten und mit den Chiliringen, der Petersilie und den Parmesanraspeln garnieren.

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Nährwerte

Calories: 700kcal

Keyword Spaghetti all'assassina

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