Spareribs vom Grill - so werden sie perfekt!
Spareribs Rezept - so werden sie außen kross und bleiben innen saftig!
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Zutaten
Marinade für Spareribs
- 1 Stück Ingwer (geschält und daumengroß in Würfel geschnitten)
- 2 kg Spareribs am Stück vom Metzger
- 1 Zwiebel grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen grob gehackt
- 1 Chilischote in Streifen geschnitten
- 5 EL Honig
- 5 EL Hoisinsauce
- 150 g Ketchup
- 60 ml Apfelessig
- 2 EL scharfer Senf
- 100 ml Sojasauce hell
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Für die Marinade alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und die Rippchen mit der Hälfte der Marinade gut vermengen damit alles davon bedeckt ist. Die marinierten Rippchen in einem Beutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf 80 -90 Grad vorheizen und die marinierten Spareribs darin unter auf einem Backblech für ca. 2,5 Stunden (je nach Dicke der Rippchen) darin Garen. Dabei gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Den Grill anheizen und die Spareribs von beiden Seiten knusprig anbraten und sofort servieren.
Notizen
Tipps:
Wer über einen Dampfgarer verfügt, kann die marinierten Rippchen für ca. 1,5 Stunden darin garen bevor diese auf den Grill kommen. Spareribs lassen sich auch Sous-Vide vor garen was sie besonders saftig werden lässt. Die Temperatur beträgt 80 Grad für 5 Stunden. Wer über keinen Grill verfügt kann die Spareribs im Ofen bei 200 Grad für 10 - 15 Minuten knusprig bräunen. In jedem Fall ist es wichtig, dass die Rippchen sanft und lange vorgegart werden - so wird das Fleisch saftig und weich und wird nicht trocken und zäh.
Wer über einen Dampfgarer verfügt, kann die marinierten Rippchen für ca. 1,5 Stunden darin garen bevor diese auf den Grill kommen. Spareribs lassen sich auch Sous-Vide vor garen was sie besonders saftig werden lässt. Die Temperatur beträgt 80 Grad für 5 Stunden. Wer über keinen Grill verfügt kann die Spareribs im Ofen bei 200 Grad für 10 - 15 Minuten knusprig bräunen. In jedem Fall ist es wichtig, dass die Rippchen sanft und lange vorgegart werden - so wird das Fleisch saftig und weich und wird nicht trocken und zäh.