Spargel-Gnocchi-Pfanne
Die Spargel-Gnocchi-Pfanne ist ein schnelles und einfaches Gericht, das mit frischem grünem Spargel, knusprig gebratenen Gnocchi und einer leichten Zitronensauce begeistert. Optional lässt sich das Gericht mit angebratenem Hähnchenbrustfilet verfeinern. Perfekt für ein schnelles, leckeres Mittag- oder Abendessen!
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Kochutensilien
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 750 g Gnocchi
- 2 Knoblauchzehe
- 1 große Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone (Saft davon)
- ½ TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Butter
- 150 ml Gemüsebrühe (optional, nach Geschmack)
- 80 g Parmesan
- frische Petersilie
Zubereitung
Vorbereitung:
- Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.500 g grüner Spargel
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.1 große Zwiebel /2 Knoblauchzehe
- Die Bio-Zitrone auspressen.1 Bio-Zitrone (Saft davon)
Gnocchi anbraten:
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen.Olivenöl /Butter
- Die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.750 g Gnocchi
Spargel & Zwiebeln anbraten:
- In derselben Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Den Spargel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
Soße zubereiten:
- In einer Schüssel Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer und etwas Gemüsebrühe gut verrühren. Erst einmal nicht die ganze Menge Gemüsebrühe verwenden, den Rest nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.½ TL Senf /Salz und Pfeffer nach Geschmack /150 ml Gemüsebrühe (optional, nach Geschmack) /1 TL Honig
- Die Mischung zum Spargel in die Pfanne geben und gut vermengen.
Alles zusammenfügen:
- Die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.
- Den geriebenen Parmesan unterheben und kurz schmelzen lassen.80 g Parmesan
Servieren:
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, nach Belieben noch etwas Parmesan dazugeben und direkt servieren.frische Petersilie
Notizen
Tipp:
Für eine herzhaftere Variante kann Hähnchenbrustfilet ergänzt werden. Dafür das Fleisch in Streifen schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Anschließend einfach mit den Gnocchi und dem Spargel vermengen und kurz mit erwärmen.