Spargel im Speckmantel
Spargel im Speckmantel ist eine geschmackvolle Spargelvariation.
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Zutaten
- 1 Bund Spargel weiß (geschält und Enden abgeschnitten)
- 6 - 8 Scheiben geräucherten Speck (Koppa oder Südtiroler)
- 4 - 6 EL Pesto
- 2 EL Fett zum ausbraten
Zubereitung
- Den Spargel in reichlich Wasser blanchieren bis er noch bissfest aber nicht durchgegart ist. Den Speck auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit dem Pesto bestreichen und den Spargel bis zur Hälfte einwickeln. Eine große flache Pfanne mit etwas Fett erhitzen und den eingewickelten Spargel rundherum darin ausbraten bis der Speck knusprig und eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Den Spargel im Speckmantel auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Notizen
Zu Spargel im Speckmantel passt Sauce Hollandaise oder unser Rezept für Spargelmayonaise.