Tarte Tatin - Apfel Tarte
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Der Tarte Tatin Teig
- 200 g Mehl (Weizenmehl)
- 100 g Butter weich
- 80 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Das Karamell für die Tarte Tatin
- 150 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 Liter Wasser
- 1 Saft einer halben Zitrone
- 4 Stück Äpfel geschält
Zum garnieren der Tarte Tatin
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
Der Tarte Tatin Teig
- Mehl, Butter, Wasser und das Salz in eine Küchenmaschine geben und den Teig mit einem Knethaken zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Den Teig abdecken und im Kühlschrank für später kalt stellen.
Das Karamell für die Tarte Tatin
- Eine Pfanne mit Butter einfetten.
- In einer weiteren Pfanne den Zucker, die restliche Butter, 50 ml Wasser und Zitronensaft in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. und in die mit Butter eingefettete Pfanne geben.
- Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel in das noch warme und flüssige Karamell in die Pfanne schichten und den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Den Teig dünn ausrollen.
- Den Teig über die Äpfeln legen und die Ränder leicht mit einer Gabel andrücken.
- Den Teig mit der Gabel etwas einstechen.
- Die Pfanne direkt in den Ofen geben und ca. 20 - 30 Minuten golbraun backen.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Tarte mit einem Teller schnell stürzen. Hierbei darauf achten, dass dass Karamell flüssig geworden ist und die Tarte Tatin schnell gestürzt wird!
- Die Tarte Tatin mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Notizen
Wer möchte kann die Tarte Tatin auch nochmal kurz in den Ofen geben damit die Ränder schön goldbraun und knusprig werden. Anschließend mit dem Puderzucker bestäuben wenn die Tarte lauwarm ist und servieren.