Vanillekipferl
Vanillekipferl sind eine köstliche Bereicherung für die Weihnachtsbäckerei und haben sich zu einem festlichen Klassiker entwickelt. Sie sind schnell und einfach zubereitet. Die Hauptbestandteile sind Mehl, gemahlene Nüsse oder Mandeln, Zucker und Vanillezucker. Die Teigmasse wird zu kleinen Hörnchen geformt und nach dem Backen in einer Mischung aus Puderzucker und Bourbon-Vanillezucker gewälzt.
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Zutaten
Zubereitung Teig:
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 70 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 150 g kalte Butter
- 2 Eigelbe (Gr. M)
- 80 g Puderzucker
- etwas Vanilleschote
- Prise Salz
Zutaten Puderzuckermischung:
- 80 g Puderzucker
- 1 P Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Nüsse oder Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Salz, Butter in Würfeln und Eigelbe zugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kaltstellen.Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backbleche mit Dauerbackfolie belegen, oder unser Premium Guss Backblech verwenden (da braucht es kein Backpapier mehr). Teig in 4 gleich große Teile teilen. Portionsweise den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus jeweils walnussgroßen Stücken Hörnchen formen und mit Abstand auf das Blech legen.Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen. Währenddessen Puderzucker und Bourbon-Vanillezucker in einer Schale vermischen. Die Vanillekipferl nach dem Backen direkt vorsichtig in der Puderzucker-Zucker-Mischung wälzen und auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
Notizen
Wer den intensiven Geschmack von Pistazien bevorzugt, kann diese anstelle von gemahlenen Nüssen oder Mandeln zu verwenden.