Zwiebelkuchen mit Speck
Zwiebelkuchen mit Speck ist im Herbst ein absolutes Muss!
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Zutaten
Der Mürbeteig für Zwiebelkuchen
- 300 g Weizenmehl 550
- 150 g Butter kalt in kleine Würfel geschnitten
- 70 ml Wasser eiskalt
- 1 Prise Salz
Der Belag für Zwiebelkuchen
- 1 kg Zwiebeln am besten keine Gemüsezwiebeln
- 60 g Butter
- 150 g geräucherten Speck in Würfel geschnitten
- 2 Eier
- 200 g saure Sahne oder Schmand
- 1,5 TL Kümmel ganz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Der Mürbeteig für den Zwiebelkuchen
- Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten und eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt kalt stellen. Eine Tarteform oder eine Springform mit Butter einfetten und den Teig ausrollen, dass er in die Form passt und an den Rändern leicht hoch steht. Den Teig für 10 Minuten bei 220 Grad Umluft im Ofen leicht vorbacken.
Der Belag für Zwiebelkuchen mit Speck
- Die Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze langsam in einer Pfanne ca. für 15 Minuten glasig dünsten bis sie goldgelb werden (nicht braun, sonst werden die Zwiebeln bitter!) Den Speck kurz vor Ende mit dem Kümmel hinzu geben und ausschmelzen. Alles zusammen in der Pfanne abkühlen lassen. Die Eier mit der sauren Sahne oder dem Schmand zusammen mit Salz und Pfeffer verrühren und unter die Speckzwiebeln heben.Die Masse auf den Teig gleichmäßig verteilen und das ganze bei 200 Grad für 40 Minuten Umluft im Backofen goldbraun ausbacken. Je nach Ofen kann der Teig sehr schnell dunkel werden - bei Bedarf ein Stück Alufolie über den Kuchen geben. Den fertigen Zwiebelkuchen mit Speck abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Noch warm anschneiden oder ggf. nochmals im Ofen aufwärmen und servieren.
Notizen
Der Zwiebelkuchen schmeckt am besten, wenn er nochmal aufgewärmt wird. Wer möchte, kann auch in die Speckzwiebeln etwas getrockneten Thymian geben.