Hol dir ein bisschen Luxus auf den Teller – mit diesem einfachen, aber raffinierten Gericht! Knackiger grüner Spargel aus dem Ofen, umhüllt von einer cremigen Trüffelsauce, dazu saftiges Hähnchen im würzigen Pancetta-Mantel. Frische Kräuter und ein Hauch Zitrone sorgen für das gewisse Etwas. Perfekt für alle, die sich ohne großen Aufwand ein Feinschmecker-Menü gönnen wollen!
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Ofen-Spargel mit Hähnchen in Pancetta
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg frischer, grüner Spargel
- etwas Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Geflügelfond
- 50 g Sahne
- 150 g Milch
- 1 TL Senf
- 1 EL gehackter Estragon
- 1 Zitrone (davon etwas abgeschriebene Schale)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Trüffelöl für die Sauce
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 100 g Pancetta
- einige Holzspieße
- 2 EL ÖL zum Braten
- ½ Bund Estragon
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 EL Trüffelöl für den Spargel
Zubereitung
Spargel vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. In eine Auflaufform geben, mit 1 EL Trüffelöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Mit Alufolie abdecken und ca. 12-15 Minuten im Ofen garen. Er sollte noch bissfest sein.1 kg frischer, grüner Spargel /1 EL Trüffelöl für den Spargel
Sauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Geflügelfond, Milch und Sahne einrühren. Senf, Estragon, Zitronenschale und 1 EL Trüffelöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann warm halten.etwas Butter /40 g Mehl /100 ml Geflügelfond /50 g Sahne /150 g Milch /1 TL Senf /1 EL gehackter Estragon /1 Zitrone (davon etwas abgeschriebene Schale) /1 EL Trüffelöl für die Sauce /Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hähnchen vorbereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets gut abwaschen und dann mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit Pancetta umwickeln und mit Holzspießen fixieren.4 Hähnchenbrustfilets /100 g Pancetta /einige Holzspieße
Hähnchen braten:
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die umwickelten Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Hitze reduzieren und weitere 10-12 Minuten garen lassen.2 EL ÖL zum Braten
Kräuter hacken & anrichten:
- Estragon und Schnittlauch fein hacken. Den Ofen-Spargel mit der Sauce servieren, das Hähnchenbrustfilet darauf anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.½ Bund Estragon /½ Bund Schnittlauch
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Luxus auf dem Teller: Ofen-Spargel mit Hähnchen und Pancetta
Hol dir ein Stück Luxus auf deinen Teller – und das ganz einfach! Dieses Rezept kombiniert zarten, grünen Spargel mit einer cremigen Trüffelsauce und saftigem Hähnchen, das in knusprigen Pancetta gewickelt ist. Es klingt vielleicht nach einem feinen Restaurantgericht, aber du kannst es ganz leicht zu Hause nachkochen!
Was ist Pancetta?
Pancetta ist italienischer, luftgetrockneter Speck, der etwas weniger fettig ist als gewöhnlicher Bacon. Durch den intensiven Geschmack und die zarte Textur macht Pancetta jedes Gericht besonders. In diesem Rezept wickelst du die Hähnchenbrust damit ein, sodass sie beim Braten eine knusprige, würzige Kruste bekommt, die perfekt zum zarten Fleisch passt.
Frühlingsfrisch mit Spargel
Der grüne Spargel ist der Star dieses Gerichts. Im Ofen gegart, bleibt er knackig und behält seinen frischen, leicht bitteren Geschmack. Er passt wunderbar zur cremigen Trüffelsauce und dem würzigen Hähnchen. Die frischen Kräuter und der Hauch Zitrone runden das Ganze perfekt ab.
Trüffelöl für das besondere Etwas
Ein kleiner Trick, um deinem Gericht mehr Tiefe zu verleihen: Trüffelöl. Es bringt einen einzigartigen, leicht erdigen Geschmack und hebt die anderen Aromen hervor. Du brauchst nicht viel, um das Gericht zu verfeinern – 1–2 Esslöffel genügen, um das gewisse Etwas zu schaffen.
Ein Gericht für besondere Momente
Ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder ein Dinner mit Freunden – dieses Gericht wird garantiert begeistern. Es sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch himmlisch. Und du kannst es mit wenig Aufwand zubereiten. Gönn dir diesen Moment kulinarischen Luxus!
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