Wenn du ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe suchst, dann ist Rinderfilet mit Balsamico Soße definitiv eine hervorragende Wahl. Dieses Gericht kombiniert die Zartheit von Rinderfilet mit der aromatischen Intensität von Balsamico zu einer wahrhaften Gaumenfreude.
DAS PASST DAZU
Die Pfanne
Für das Rinderfilet und die Balsamico Soße haben wir eine flache Pfanne aus unserem Pfannen Shop verwendet. Diese hat die optimale Hitzeverteilung und ist für alle Herdarten geeignet.
Der vielseitige Design-Eckwender von Pfannen Harecker ist der perfekte Helfer, um deine Lieblingsgerichte mühelos zu wenden. Seine hervorragende Funktionalität und sein zeitloses Design machen ihn zu einem unverzichtbaren Küchenutensil. Erlebe eine neue Leichtigkeit beim Kochen!
Melde dich jetzt für die Schmankerpost an um keine Rezepte mehr zu verpassen!
Kostenlos, jeden Donnerstag um 18.00 Uhr ohne Werbung!
Rinderfilet mit Balsamico Soße
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Scheiben Rinderfilet a 300 g (ca. 4 cm dick)
- 300 ml hochwertigen Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 EL Olivenöl für die Sosse
- 100 ml Rinderfond
- etwas grobes Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Backofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 100 °C Umluft vor.
Fleisch anbraten:
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe. Brate die Rinderfilets darin von jeder Seite etwa 1,5 Minuten scharf an. Beim Wenden jeweils mit etwas groben Salz bestreuen.2 Scheiben Rinderfilet a 300 g (ca. 4 cm dick) /1 EL Olivenöl zum Anbraten /etwas grobes Salz
Garziehen im Ofen:
- Lege die Filets auf ein Gitterrost im vorgeheizten Ofen und lasse sie dort 15–20 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) ruhen.
Sauce zubereiten:
- Gib das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Rinderfond in die heiße Pfanne und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce auf etwa ein Drittel eingekocht ist und eine sämige Konsistenz hat.300 ml hochwertigen Balsamico Essig /1 EL Olivenöl für die Sosse /100 ml Rinderfond
Anrichten:
- Nimm die Rinderfilets aus dem Ofen, richte sie auf Tellern an und nappiere sie mit der Balsamico-Sauce. Mit Pfeffer und ggf. Salz nachwürzen.
Servieren:
- Ideal dazu passen z. B. Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, grüner Spargel oder ein cremiges Selleriepüree.
Notizen
Tipp: Perfekt gegartes Rinderfilet
-
Garzeit & Kerntemperatur:
In der Regel sind Rinderfilets nach 20–25 Minuten im Ofen innen schön rosa, aber nicht mehr roh.
Für ein perfektes Ergebnis empfiehlt sich ein Fleischthermometer.
Perfekte Kerntemperatur: 56 °C – dann ist das Fleisch zart und saftig. -
Vorbereitung:
Nimm die Filets rechtzeitig aus dem Kühlschrank – sie sollten Zimmertemperatur haben, bevor sie in die Pfanne kommen. So garen sie gleichmäßiger. -
Beilagen-Empfehlung:
Hervorragend dazu passen Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, grüner Spargel oder ein cremiges Selleriepüree.
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Die Kerntemperatur für Rinderfilet
Die Zubereitung beginnt mit einem saftigen Stück Rinderfilet. Fas Fleisch braucht Zimmertemperatur, daher frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Dann Fleisch scharf in einer Pfanne anbraten, um eine appetitliche Kruste zu bekommen. Anschließend wird es im Ofen schonend bis zur gewünschten Kerntemperatur gegart. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Zartheit und den Geschmack des Fleisches zu bewahren. Für ein medium gebratenes Filet wird eine Kerntemperatur von etwa 56 Grad Celsius empfohlen.
Die Balsamico Soße
Die Balsamico Soße ist das Herzstück dieses Gerichts. Balsamico-Essig verleiht der Soße einen reichen, süß-sauren Geschmack, der hervorragend mit dem Rindfleisch harmoniert. Durch das Reduzieren der Balsamico Soße erhält die Soße ihre intensive Konsistenz und Aromen.
Die Balsamico Soße wird über das Fleisch nappiert. Das Nappieren verleiht dem Rinderfilet einen unwiderstehlichen Glanz und zusätzlichen Geschmack.
„Nappieren“ kommt aus der französischen Küche und bedeutet:
👉 Ein Lebensmittel mit einer Sauce oder einem Überzug überziehen, meist so, dass es schön glänzt und gleichmäßig bedeckt ist – aber nicht völlig darin schwimmt.
In deinem Rezept heißt das also:
Du gießt die dickflüssige Balsamico-Reduktion vorsichtig über das Rinderfilet, sodass es leicht mit der Sauce überzogen ist. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern sieht auch richtig edel aus.
Die Soße kann vielseitig eingesetzt werden. Sie passt nicht nur zu Rinderfilet, sondern auch zu anderen Fleischsorten wie Huhn oder Schwein. Du kannst sie sogar als Dressing für Salate verwenden oder Gemüse damit marinieren.
Dieses Gericht zeigt, wie einige einfache Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung ein kulinarisches Meisterwerk hervorbringen können. Die Kombination von zartem Fleisch und intensivem Geschmack macht Rinderfilet mit Balsamico Soße zu einem unvergesslichen Genuss.
In der Welt der Kulinarik sind es oft die einfachen Dinge, die am meisten beeindrucken. Rinderfilet mit Balsamico Soße ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit einem saftigen Stück Fleisch und einer Soße, die vor Geschmack strotzt, kannst du ein elegantes Gericht zubereiten, das deinen Gästen noch lange in Erinnerung bleiben wird.
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
Views: 18962
Gelingsicheres Rezept. Geschmacklich einzigartig 🙂